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白酒為什么越放越香

白酒為什么越放越香

發布日期:2021-01-04 15:51 來源:http://www.7startrade.com 點擊:

“中國白酒會越放越香”,這已經成為國民的共識。度數越高的白酒相對越適合收藏,因為其中的微量成分之間的結合速度相對緩慢,酒體平衡的時間會非常長,適合飲用的期限也非常長,而且會隨儲存時間的延長酒體更加平衡,所以有的名酒陳化往往需要幾十年的時間,價值也逐年提高。




瀘州白酒是相對酒精度高的傳統蒸餾酒,其中含有類別豐富的微量成分,是展現白酒香型風格的主體。




瀘州白酒廠家






其中能散發芳香氣味的功臣是酯類物質,如濃香型白酒的己酸乙酯、清香型白酒的乙酸乙酯等。




新酒里因含量醛、酸以及酯類物質相對不平衡,會有沖鼻刺喉的感覺。所以新釀的酒喝起來可能顯生、苦、澀,而經陳釀后酒里的各種微量成分會發生氧化、縮合、酯化、還原等各種反應,使得酒體更加醇和、香濃,口味更加平衡舒適。


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